感謝豆腐教授授權將其大作「豆腐教授的奇幻旅行」轉貼在部落格上，與大家分享。沈教授謝謝您！感恩喔！
【文化美食藝術家】豆腐教授沈中元20121129
打開電視，轉台必有美食節目在播放，主持人總是吃完後用誇張的語氣說：「真是入口即化」；或豎起大拇指說：「真是太好吃了」；雖然常見主持人辭窮，但看的觀眾還是食指大動，勾起品嘗美食的食慾。所以生活美學裡，吃，還真是門大學問。
我愛吃美食，但更愛美食的在地歷史。我喜歡看古老牆上的文化圖騰，喜歡看說明這是第幾代的阿嬤傳承，美食，其實是一種藝術，文化美食到了名廚手中，就像顏料到了藝術家手中，自會成為驚人的作品。就像畫家畫出一幅畫，廚師知道如何佈局及宣染；就像一首歌，廚師知道如何起承轉合；就像一首詩，廚師知道如何描繪意象，帶你進入時空旅行，再用讚嘆，收起詩的韻腳。
我就認識一位花蓮的美食藝術家，銘師父。看他做菜，就像在看指揮家指揮一個樂團，專注的眼光，陶醉的神情，指揮棒起落處，一道道驚豔的美食，就在他指縫中端出。他最近參加觀光局辦的「台灣團餐大車拼」，信手拈來的十道菜，就像十件藝術品的自然排序，等著你鑑賞美食藝術家的真功夫。
銘家季節冷併盤，是鳳林竹碳與飛魚卵做成的香腸有著美麗的膠質，花蓮曼波魚腸在他宣染下有著焦糖薰香的幸福；活龍蝦竹炭板麵，是鹽寮龍蝦跟蠔油相許以詩後，居然伴著鳳林竹碳麵在翻滾；九孔有機蔬沙拉，是吉安的有機蔬菜，跟九孔相濡以沫後，一起訴說食在健康；丹參紫米燉雞湯，是玉里的紅丹蔘與光復的紫米，與放山雞牽手跳舞；位盅精饌佛跳牆，是南華芋頭與花蓮溫體豬，熬出的佛跳牆香味，讓魯智深怎能吃素？御賞西魯汶蹄膀，是花蓮木耳與白菜，慢火炆出了蹄的情感；清蒸深海龍王魚，是壽豐西瓜與深海地震魚，蒸出了千年之戀；經典手工炸三物，是棗餅芋頭丸及韭菜海鮮，炸出了三角溫熱；官燕寶盒滿玉珠，是黃金蜆與冬瓜做床，讓深海葡萄訴說著暖冬；花生涼糕，是瑞穗鮮奶與花生，在跨界藝術中唱出了永恆。
美，是一種沒有理由的快樂。當你看到他以在地食材，變出一道道的藝術作品，你，也會有沒有理由的快樂。
下次到花蓮，別忘了找豆腐教授聊天，聽，美的故事；下次到花蓮，別忘了找銘師父，吃，美食藝術。
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